A pizza Margherita nem csupán egy étel – ez az olasz konyha szíve-lelke. Története egészen 1889-ig nyúlik vissza, amikor Raffaele Esposito nápolyi pizzamester a királyi udvar kérésére készített egy pizzát I. Umberto király és felesége, Margherita királyné tiszteletére. A pizza három színe – a piros paradicsom, a fehér mozzarella és a zöld bazsalikom – az olasz zászlót
jelképezi, és azóta is a nemzeti büszkeség egyik gasztronómiai szimbóluma.
Miért olyan népszerű a Margherita? Mert az egyszerűségében rejlik a tökéletesség. Kevés, de minőségi alapanyagból készül: friss paradicsomszósz, bivalymozzarella, friss bazsalikom és egy csepp extra szűz olívaolaj. A végeredmény egy könnyed, mégis ízgazdag pizza, amelyet mindenki szívesen fogyaszt – akár egy gyors ebédként, akár egy hangulatos vacsora részeként.
Az igazi Margherita pizza azonban nem csak az alapanyagokon múlik, hanem azon is, hogyan készítjük. Nálunk, az Ape Regina étteremben, a pizzát hagyományos olasz fatüzelésű kemencében sütjük, amelynek különleges hőeloszlása ropogós szélű, de belül puha tésztát eredményez. Bár modern elektromos kemencék is képesek kiváló eredményt hozni, a füstös, kissé karamellizált ízvilágot csak a valódi fa adja meg – ez teszi a Margheritát igazán felejthetetlenné.
Látogass el hozzánk, és kóstold meg te is a világ egyik legegyszerűbb, mégis legikonikusabb pizzáját!
