Az eredeti tiramisu nyomában: mítoszok és ízek
A tiramisu az egyik legismertebb olasz desszert, amely világszerte hatalmas népszerűségnek örvend. A neve szó szerint azt jelenti: „dobj fel” vagy „vidíts fel”, ami utal a benne lévő kávé és kakaó élénkítő hatására. Eredetéről több történet is kering: egyes források szerint a Veneto régióból, mások szerint Toszkánából származik, és az 1960-as években vált igazán ismertté. Hagyományosan erős eszpresszóval készítik, amelybe a babapiskótát mártják. A rétegezett desszert mascarpone sajtból, tojásból és cukorból készült krémmel egészül ki, a tetejét pedig keserű kakaóporral szórják meg. Érdekesség, hogy az eredeti receptben nincs tejszínhab, likőr vagy tejszín, ezek későbbi változtatások a világ különböző részein. A tiramisu varázsa abban rejlik, hogy egyszerre könnyű és krémes, mégis karakteres ízvilágú. Sokan azért szeretik, mert a kávé és a krém harmóniája tökéletes egyensúlyt teremt az édesség és a kesernyés íz között. Nem véletlen, hogy ma már számtalan változata létezik: eperrel, málnával, sőt, akár alkoholmentes verzióban is. Ez a desszert az olasz konyha igazi ikonja lett, amely minden kultúrában megtalálja a rajongóit. Gyere, és kóstold meg az Ape Regina házi készítésű tiramisuját, amit Aperamisu néven találsz meg az étlapunkon!
