Az olasz konyha kincsei: 5 hagyományos tészta, amit ismerned kell

Az olasz konyha világszerte híres változatos és gazdag tésztakultúrájáról. Íme öt klasszikus tésztafajta, amelyek nélkül elképzelhetetlen lenne egy autentikus olasz vacsora. SpaghettiA Nápoly környékéről származó spaghetti az egyik legismertebb olasz tészta, hosszú, vékony formája miatt kiválóan párosul paradicsomos vagy olívaolajas szószokkal. Klasszikusan bolognai vagy aglio e olio fogásokban használják. TagliatelleÉszak-Olaszországból, különösen Emilia-Romagnából származik, és lapos, széles szalagjaival remekül illik testes, húsos ragukhoz. A leghíresebb fogása a tagliatelle al ragù (bolognai). PenneEz a ferde végű, cső alakú tészta Campania régióból ered, és bordázott felülete miatt tökéletesen megfogja a sűrű szószokat. Ideális választás paradicsomos, tejszínes vagy zöldséges tésztákhoz. RigatoniRóma környékéről származik, nagyobb és szélesebb, mint a penne, belső üregében jól megtapadnak a szószok. Különösen ajánlott sült tésztákhoz (pasta al forno) vagy gazdag húsos szószokhoz. TortelloniEz a töltött tészta Emilia régióból való, nagyobb méretű változata a tortellininek, gyakran ricottával vagy spenóttal töltve. Legjobban vajas-zsályás mártással vagy könnyű paradicsomszósszal érvényesül. A fenti tészták mindegyike más-más élményt nyújt – de egy biztos: mindegyik egy szelet Olaszország az asztalon.